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アントシアニンとブルーベリー

ブルーベリー比較／口コミ人気ランキングが提供するアントシアニンとブルーベリー。今回は「アントシアニジンの修飾」です。

アントシアニジンの修飾

ブルーベリーの主要成分であるアントシアニンの生成過程としては、アントシアニジン形成後、配糖体化、アシル化およびメチル化などの修飾がなされ、安定したアントシアニン分子へと変化してゆきます。

以降では水酸化、配糖体化、アシル化およびメチル化ついて、最近の研究の現状と今後の問題点について述べたいと思います。

１．ハイドロキシレーション（水酸化）

アントシアニンをも含めたフラボノイドＢ−環の水酸化が生合成のどの段階で生じるのかについては、現在二つの相違した報告がなされています。

その一つはシレーネの花を用いた実験で報告されているように、ｐ−クマロイルＣＯＡの段階でＢ環のパターンが決まるとの考えです。

これとは異なり、ストックやペチュニアの花を用いた取込み実験や酵素学的な実験結果からは、フラボノイド骨格の形成後、フラバノンもしくはジヒドロフラボノールの段階でＢ環のパターンが決まることが示されています。

ストックでの実験結果から、Ｂ−環の３’位の水酸化酵素はミクロソームに局在するＮＡＤＰＨ依存のモノオキシゲナーゼ（一酸素添加酵素）であることがわかりました。

さらに、最近の研究から３’位および５’位の水酸化に関与する酵素はチトクロムＰ４５０の一種であることが明らかにされています。

この水酸化酵素遺伝子の導入により、日本で市販された最初の遺伝子組換え植物である青味を帯びたカーネーションが作出されました。

参考になさってください。

さて、これからご紹介していきますが、いろいろと健康に嬉しい働きがあるアントシアニンを手軽に効率よく摂れるものとしてブルーベリーが有名です。しかし残念ながら日本の食習慣では毎日ブルーベリーを欠かさず食べることは困難です。特に効果が期待できるような量を毎日食べるのは現実的には不可能なのではないでしょうか？

そうした時に頼りになるのがブルーベリーサプリメントです。これなら毎日、手軽に飲むことができますし、多すぎず、少なすぎない適量を摂ることも容易です。

いつまでも若々しくいたい方や、目の不調にお困りの方、目の健康維持に関心がある方は一度、ブルーベリーサプリメントを試してみてはいかがでしょうか。

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