トップページ > アントシアニンとブルーベリー「食品着色料のアントシアニン」

ブルーベリーは、アントシアニンやビタミン、ミネラルなどを豊富に含み、抗酸化力の強いアンチエイジングにピッタリの果実です。中でもアントシアニンは目を癒し、目の力を回復させるポリフェノールとして人気です。そうしたニーズに応えるべく、各メーカーからブルーベリー・サプリメントが提供されていますが、このサプリメントは一粒でブルーベリー数十粒以上の効果を持つ、なかなかの優れものです。

アントシアニンとブルーベリー

ブルーベリー比較/口コミ人気ランキングが提供するアントシアニンとブルーベリー。今回は「食品着色料のアントシアニン」です。

食品着色料のアントシアニン



ブルーベリーの主成分であるアントシアニンは天然着色料として利用されていますが、食品での着色料の有用性としては、

1.食品原料の色調の変動を補い食品の色調を一定にすること

2.食品の加工工程や保存中の変色や退色を補い色調を整えること

3.食品に彩りを添えおいしさや楽しさを演出すること

4.多様化する新しい加工食品を生み出す重要な因子であること

などがあげられます。

近年さまざまな加工食品が市場に流通するようになり、食品そのものの色や包装の色彩は、その食品の嗜好性や消費者の購買意欲を決定する要素としてますます重要となってきています。

食品添加物は、消費者の天然物志向の高まりにより現在では天然添加物が主流となっています。

着色料も同様の傾向であり,過去30年間の安全性再評価の過程で、合成着色料(タール色素)は使用実績が少ないなどの理由から1960年当時の24品目から現在の12品目に半減し同時に使用量も減少しました。

一方、天然着色料の需要は最近30年間で大きな伸びを示しました。

天然着色料であるアントシアニンは、多くの食品に幅広く使用されています。

その色調は、自然界では赤〜青色の色調を表していますが、食品中では色素の実用的な安定性の面から、酸性条件下で橙赤〜赤紫色を呈する着色料として利用されています。

これからしばらく、食品用着色料としてのアントシアニンの法的規制、種類、市場性、有用性、食品中での性質、安全性などについて述べていきたいと思います。

参考になさってください。

さて、これからご紹介していきますが、いろいろと健康に嬉しい働きがあるアントシアニンを手軽に効率よく摂れるものとしてブルーベリーが有名です。しかし残念ながら日本の食習慣では毎日ブルーベリーを欠かさず食べることは困難です。特に効果が期待できるような量を毎日食べるのは現実的には不可能なのではないでしょうか?

そうした時に頼りになるのがブルーベリーサプリメントです。これなら毎日、手軽に飲むことができますし、多すぎず、少なすぎない適量を摂ることも容易です。

いつまでも若々しくいたい方や、目の不調にお困りの方、目の健康維持に関心がある方は一度、ブルーベリーサプリメントを試してみてはいかがでしょうか。

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