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アントシアニンとブルーベリー

ブルーベリー比較／口コミ人気ランキングが提供するアントシアニンとブルーベリー。今回は「アントシアニンヘの金属イオンの影響」です。

アントシアニンヘの金属イオンの影響

ブルーベリーの主成分であるアントシアニンですが、食品用着色料としてのアントシアニンの有用性をご案内したいと思います。

・アントシアニンヘの金属イオンの影響

食品を製造する場合に使用される加工機械、水、原材料および容器などに由来するさまざまな金属イオンは、食品の変退色の原因となります。

アントシアニンも比較的金属イオンの影響を受けやすい色素です。

４種類のアントシアニンを用いて、ｐＨ３．０の水溶液中での各種金属イオンによる変色の状況を調べた結果、２価のスズ、アルミニウム、鉄、銅イオンが変色の原因になりやすいことがわかりました。

参考になさってください。

さて、これからご紹介していきますが、いろいろと健康に嬉しい働きがあるアントシアニンを手軽に効率よく摂れるものとしてブルーベリーが有名です。しかし残念ながら日本の食習慣では毎日ブルーベリーを欠かさず食べることは困難です。特に効果が期待できるような量を毎日食べるのは現実的には不可能なのではないでしょうか？

そうした時に頼りになるのがブルーベリーサプリメントです。これなら毎日、手軽に飲むことができますし、多すぎず、少なすぎない適量を摂ることも容易です。

いつまでも若々しくいたい方や、目の不調にお困りの方、目の健康維持に関心がある方は一度、ブルーベリーサプリメントを試してみてはいかがでしょうか。

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