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アントシアニンとブルーベリー

ブルーベリー比較／口コミ人気ランキングが提供するアントシアニンとブルーベリー。今回は「アントシアニンの染着性」です。

アントシアニンの染着性

ブルーベリーの主成分であるアントシアニンですが、食品用着色料としてのアントシアニンの有用性をご案内したいと思います。

・アントシアニンの染着性

梅漬などに代表される酸性の漬物を赤色に着色することは、古くからシソ色素などを用いて行われてきました。

近年、梅漬用の着色料としては、シソ色素より安価で色調も明るく染着性が良好な色素として、紫イモ色素や赤キャベツ色素の使用が主流となっています。

着色梅干の漬け込み液に３種類のアントシアニンを使用して、梅干の着色状況を比較すると、シソ色素と比べた結果、紫イモ色素と赤キャベツ色素は梅干内部への色素浸透性に優れ、着色後の色調も明るい色調でした。

参考になさってください。

さて、これからご紹介していきますが、いろいろと健康に嬉しい働きがあるアントシアニンを手軽に効率よく摂れるものとしてブルーベリーが有名です。しかし残念ながら日本の食習慣では毎日ブルーベリーを欠かさず食べることは困難です。特に効果が期待できるような量を毎日食べるのは現実的には不可能なのではないでしょうか？

そうした時に頼りになるのがブルーベリーサプリメントです。これなら毎日、手軽に飲むことができますし、多すぎず、少なすぎない適量を摂ることも容易です。

いつまでも若々しくいたい方や、目の不調にお困りの方、目の健康維持に関心がある方は一度、ブルーベリーサプリメントを試してみてはいかがでしょうか。

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